椰香奶酥杯子蛋糕
材料

● 蛋 2
● 砂糖 40g
● 低筋麵粉 60g
● 椰香奶酥 50g
● 鮮奶 25ml

椰香奶酥杯子蛋糕作法(共8份)
 蛋和砂糖倒入盆中,隔著熱水用電動打蛋器充分打發至變白乳黃色(以打蛋器撈起泡沫稠度較大而緩緩流下,此時即表示打發完成)此步驟影響蛋糕膨鬆度
 加入過篩的麵粉,用刮刀輕輕攪拌至看不到粉末

 將鮮奶和椰香奶酥隔水加熱至溶化
 取一部分麵糊與步驟 材料混合
 將混合後的麵糊倒回並攪拌均勻,盆底不可殘留奶油
 將麵糊倒入杯狀紙模中 分滿
 烤箱預熱 180,烘烤約 15 分鐘(用刺針插入蛋糕中心拔出,不沾麵糊即可出爐)

 注意事項
❶ 作法1的時候是關鍵,要打到稠度夠,蛋糕才會蓬鬆
 作法2-5則是輕輕拌,時間不宜過長(以免消泡過多)
 因椰香奶酥為油性,會降低蛋糕體的蓬鬆度,如果覺得不夠蓬鬆,可降低椰香奶酥的含量。

● 福汎椰香奶酥