卡士達小西點
材料
小西點材料
蛋 
50g(1)
蛋黃 34g(2)
鹽 1/8小匙
糖粉 75g
低筋麵粉 90g
內餡材料
鮮奶油 80g

 福汎巧克力醬 40g
✿其他調理醬口味內餡製作材料皆可依照此比例製作


小西點作法
 先將鮮奶油打發
 將抹醬加入打發後的鮮奶油,攪拌均勻後放入冷藏備用
 烤箱預熱上/下火 
200
 把蛋、蛋黃、鹽、糖粉放盆中打散,一起隔水加熱到微溫
 以高速打發。要打到極為濃稠,幾乎不會流動,約需 2~5 分鐘
 把麵粉篩入,輕輕拌勻。(這很容易拌勻,但因為很濃稠,一攪動就會顯得粗糙,不要誤以為還沒辦勻而一直攪拌,會導致失敗)
 用擠花嘴在烤盤上擠成適當大小
 用篩子把糖粉篩在表面
 放烤箱烤6分鐘,輕觸表面沒有黏性即可
 取出放涼,在兩片小餅中塗上抹醬鮮奶油後在夾起即完成

● 福汎椰香奶酥